Aventuras culinárias e receita de panquecas de banana

A saga do "novo normal saudável" lá em casa continua, é que isto de romper com hábitos custa. Mas devo dizer que custa mais aos crescidos que aos miúdos. Nunca a frase "somos o nosso pior inimigo" me pareceu tão certa. Ou se calhar é de mim e toda a gente faz isto com uma perna às costas.
As minhas batalhas diárias são: introduzir mais legumes nas nossas refeições e "obrigar-nos" a variar. Claro que fazer isto uma semana é fácil e os primeiros dias correram muito bem. A questão é manter. E é aqui neste ponto que as coisas começam a complicar, porque uma educação alimentar não se faz em poucos dias mas sim com hábitos, com rotinas. E como é que faço para dar mais legumes à Leonor, uma criança que não foi habituada a comer legumes ou vegetais, sem ser na sopa e mesmo assim bem passadinhos (mia culpa, não vale a pena virem chamar-me nomes)?
Comecei com o óbvio: a pôr os legumes no prato. "Leonor, bróculos. Bróculos, Leonor". As apresentações foram feitas mas, como calculam, os resultados não foram os melhores. Dica da nutricionista: "Não desespere nem a obrigue, mas continue a pôr os legumes no prato que ela um dia acaba por experimentar". Escusado será dizer que esse dia ainda não chegou...
Entretanto, enquanto espero por esse dia, adoptei uma estratégia mais súbtil inspirada pela máxima "o que os olhos não vêem, o coração não sente". Na prática significa esconder os legumes de maneira a que ela não os veja e os coma. Isto obriga-me a mim a inventar pratos novos (ou a pesquisar pratos novos) todas as semanas, o que por sua vez me leva a experimentar novas coisas. Sim, porque isto de cozinhar é uma aventura ("mas é preciso ter um estômago de ferro", acrescentaria o meu marido!) 

Como não sou propriamente uma chef (pelo contrário, sou do pior na cozinha), comecei com receitas básicas. As minhas buscas levaram-me ao blog "Quem rapa o tacho?", que acho delicioso. Já experimentei algumas receitas mas hoje trago a que mais gostei: panquecas de banana.
Os ingredientes são 3: uma banana madurinha (mas não muito, depende do v/ gosto); 1 ovo; e 2 colheres de sopa de farinha de aveia).
A preparação é tão simples, quanto os ingredientes sugerem: começar por esmagar a banana muito bem, juntar o ovo e a farinha e misturar. Depois, é só levar uma frigideira anti-aderente ao lume e juntar umas colheres do preparado de cada vez. Mesmo muito fácil. Esta quantidade dá para duas panquecas ou 4 mini - panquecas. E ficam assim, como as da foto, que tal como a receita, surripiei daqui.

Crédito: "Quem rapa o tacho?"

Adocei as minhas apenas com mel e canela e foram aprovadas pelo adolescente lá de casa e estão em vias de aprovação pela mais nova, que é sempre o cliente mais difícil de agradar. 

Ah e se fosse tudo assim tão simples!

Fomos matar as saudades do sol

Foi um fim de semana muito activo e com o sol que estava ontem, feriado, não dava mesmo para ficar em casa. Até a Cuca foi ver o mar e caminhar no "calçadão", antes de irmos dar um beijinho à Avó.

Dois dias, três festas e um feriado para descansar

É sexta-feira... mas atendendo às circunstâncias não dá para gozar. Afinal dentro em breve os meus dias vão ser todos sexta-feira, não é?! Há uma parte de mim, (a que não paga as contas) que está entusiasmada e já está a fazer planos. Não sou uma pessoa negativa, muito pelo contrário, e, apesar da preocupação natural, até estou a encarar toda esta reviravolta na minha vida de uma forma positiva. Para já há paredes para pintar, uma casa para renovar e um orçamento muito baixo, é certo, mas há entusiasmo e vontade para fazer coisas. Afinal, mãos ocupadas, cabeça limpa!
Dei uma volta com olhar crítico por todas as divisões da casa e, assim de repente, há muita coisa que gostaria de mudar. Mas é preciso calma, já que tempo vai haver, por certo. A primeira big tarefa é pintar e renovar o quarto da Leonor (parece que não saio do mesmo, não é?!) e pintar as paredes do quarto do Diogo... antes de ganhar balanço e atirar-me à sala, ao hall de entrada, ao corredor e à suite (ui...). Os projectos maiores como a renovação de uma casa de banho e colocar cortinas de vidro no terraço são projectos do querido lá de casa e aguardam orçamento.
Este fim de semana será para descansar e para servir de motorista à princesa que tem 3 festas entre sábado e domingo (eu não me importo de a ir pôr e buscar porque aproveito os entretantos para fazer coisas para mim).

E mais um!

Não, eu não sou saudosista!

Mas descobrir, finalmente, a pasta com alguns pequenos videos de quando a Leonor era pequena deixa-me com a lágrima ao canto do olho.  Aqui ela tinha dois anos. Morávamos num 5º andar e eu andava apavorada que ela se lembrasse de saltar pela janela!

Vamos lá ler os rótulos, sim?

Ler os rótulos dos produtos que compro já se tornou um hábito, em particular quando compro algo para a Leonor. Foi aliás por causa dela que comecei a prestar atenção a estas coisas, se bem que agora já o faço praticamente em todo o tipo de produtos alimentares. Gosto de ler o rótulo e gosto de comparar com outros produtos do género. E já me deparei com algumas surpresas, por exemplo, os produtos dirigidos para crianças, como cereais, bolachas e iogurtes são os que mais açúcar têm. Alguns deles, inclusive, têm na embalagem "recomendados por pediatras"… ora, não conheço um único pediatra que recomende bolos. Alguém conhece? É que isto das bolachas ditas "magras" é mais ou menos como os almoços grátis, simplesmente não existem. Podem ter mais ou menos açúcar, mais ou menos gorduras, mas está lá tudo! Também confesso que fiquei surpreendida com a quantidade de açúcar presente nos cereais, onde uma porção de 30 gr pode facilmente ultrapassar, dependendo do tipo de cereais, as 300 kcal… ora moi même come normalmente entre 50 a 60 gr (não é muito, é para 200 ml de leite)… é que, lá está, é preciso ter noção das quantidades. 
Para além das bolachas e dos cereais outro produto que "me consome" horas nas compras são os iogurtes. Este é talvez um dos produtos que mais consumimos lá em casa e como a Leonor os tolera bem não podem faltar no nosso frigorífico. Da lista de compras tive que riscar os infantis e todos aqueles que têm cereais/chocolates/bolachas/doce à parte, tive que riscar os de marca própria do pingo-doce e mais uns quantos…  Como é que eu escolho? Opto por aqueles que têm um baixo teor de açúcar e gorduras. Lá está, é preciso saber ler os rótulos.
Agora que sei o que comprar não demoro tanto tempo nas compras, mas isto não foi fácil! E entre querer aproveitar as promoções, que me levam a experimentar  marcas que não conheço, e escolher o melhor lá para casa, uma simples ida às compras é coisa para demorar horas! Haja paciência!
Para facilitar o processo, um fim de semana destes assisti a um workshop sobre isto de compreender o que lemos nos rótulos e fixei algumas dicas:

• Alimentos com baixo teor de gordura: até 3 gr de gordura/100 gr para os sólidos ou 1,5g de gordura/100 ml para os líquidos;
• Alimentos com baixo teor de açúcar: até 5 gr de açúcares/100gr para os sólidos ou 2,5g de açucares/100 ml para os líquidos;
• Alimentos fonte de fibra: mínimo 3 gr de fibra/100gr ou pelo menos 1,5gr de fibra por 100 kcal;
• Alto teor em fibra: mínimo 6gr de fibra por 100gr ou pelo menos 3gr de fibra por 100kcal.

Outra nota que fixei foi que os ingredientes que entram na composição do alimento estão apresentados de forma decrescente. Assim, quando os açúcares surgem no topo da lista mais vale voltar a colocar o produto no expositor! Ou então trazer e ter consciência do que se traz.
E atenção aos "light", uma das senhoras que frequentou o workshop, e que era diabética, levou uma embalagem de iogurtes dito "light" e que tinha na sua composição, nada mais nada menos, que 3 tipos de açúcares.

Experiência culinária: pop cakes

Em abono da verdade, fazer pequenos bolinhos com cerca de 2 a 3 cm testa a paciência de um santo mas até que a experiência nem correu muito mal. Não fiz os 26, nem os levei para a escola mas fiz uma fornada de bolinhos para a festinha da Leonor. Aproveitei a massa do bolo de cenoura e, à falta do saco de pasteleiro, utilizei uma colher de café para encher as forminhas. 10 minutos no forno e estavam prontos e sairam lindamente das forminhas.  O que correu mal foi mesmo a parte da ganache de chocolate (teoricamente o mais fácil), não usei o chocolate adequado e fiz a "operação" a correr porque tinha que sair para ir buscar o Diogo. Também me esqueci que tinha que ter alguma coisa onde espetar os palitinhos até o chocolate arrefecer. À falta de melhor espetei os ditos no saleiro...

Uma experiência a repetir num dia mais calmo
 Infelizmente, só me lembrei de tirar fotos quando os tirei do forno. Cá estão eles, 20 corações perfeitinhos!

Curtinhas

A analogia perfeita: sabem como nos sentimos nos últimos dias de uma empresa que vai fechar? Like "Dead man walking".

Uma situação de desemprego testa os limites de um casal. Como é que eu sei que somos fortes? Quando lhe comunico a situação e a resposta dele é "eu trago te um balde de tinta!" ... para pintar as paredes.

E a dieta da Leonor?

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O menu do aniversário da Leonor foi tudo menos o indicado para quem está em dieta. Nem me atrevi a perguntar à nutricionista mas como era dia de festa nem quis saber da dieta.

Acho que pior do que o dia da festa é o dia seguinte, assim tratei de eliminar tudo o que era doces lá de casa. Também moderei um pouco na ementa. Temos sempre aquela tentação de fazer este mundo e o outro e depois sobra imensa comida. Optei por fazer mais variedade e menos quantidade e à medida que os convidados iam saindo levavam uma caixinha com um doce. Facilitou ter feito tudo em doses individuais, ficou mais giro na mesa e foi mais fácil de “despachar”.
No dia seguinte foi só manter a rotina a que ela, aos poucos, lá se vai habituando.

Adenda: pois isto da rotina não vai tão bem como eu pensava. As primeiras semanas correram de facto bem, mas como reduzi o lanche da manhã a pequena achou que podia pedir para repetir o prato ao almoço, em especial quando o mesmo é do seu agrado, como lasanha e pastelão (que nem sei bem o que é, mas só pelo nome não deve ser nada de bom). Estes pratos nem deviam de constar no menu escolar, quanto mais ser dada a hipótese para repetir! 

O dia de anos da Leonor

A minha menina tem 8! E acordou com um sorriso de orelha-a-orelha! Pequeno-almoço tomado e ala que se faz tarde. Quando entrou na sala (ligeiramente atrasada, qual diva) os colegas cantaram-lhe os parabéns e ela delirou. Deixada a cria na escola começa um dia muitttooo atarefado para a mãe, já que com o pai pelo Alentejo (o homem arranja sempre uma desculpa), sobrou tudo para mim e como íamos receber uns amigos em casa à noite era preciso por tudo em ordem, tratar do jantar, do bolo, da decoração, do bolo de aniversário para levar para a escola. Ou seja, tudo menos as surpresas para os colegas que ficaram prontas no fim de semana.

De manhã pus a casa em ordem, fui ao supermercado e tratei das decorações. Depois fui à escola levar o bolo e cantar os parabéns. Trouxe-a para casa, continuámos as decorações, tratei de adiantar a comida, fui buscar o irmão e as primas que iam passar a noite e ainda consegui chegar primeiro que o pai a casa!

Foi tudo muito simples mas ela adorou e isso é que é o mais importante. Ainda assim, tive 8 miúdos para jantar e outro tanto de adultos. O menu fez a delícia dos miúdos e graúdos: cachorros quentes, mini hambúrgueres (na realidade eram almôndegas que coloquei em pão “biju”) e mini-pizzas!  Mousse de chocolate, gelatina, arroz doce, gomas, m&m’s, pipocas, chupa-chupas, bolo de cenoura e chocolate (como bolo de aniversário) e balões cor-de-rosa. Não foi preciso mais para se fazer a festa.

Quando há festa lá em casa normalmente começamos com um orçamento para uma mini-festa e chegamos ao fim com mais de 60 convidados (a partir desse número eu deixo de contar). Ambos temos famílias grandes. A Leonor tem 4 tias e 10 primos só da parte do pai, da minha parte é “só” a minha irmã e os meus 6 primos que são como irmãos e que por sua vez já têm filhos, tudo isto somado, mais os amigos próximos, dá efetivamente muita gente!

Um aniversário vivido com o coração porque a cabeça, essa, estava noutra

Os 8 anos da minha filha foram vividos com o coração! Um entusiasmo alimentado pelas emoções e pelas expectativas dela. Para ela fazer 8 anos é um marco muito importante, vá se lá saber porquê. Como mãe para mim todos os anos são motivo de celebração e festa e este não foi exceção. E assim começou a semana.  Em bem. Mas a vida tem destas coisas e a meio da semana recebi a notícia que a minha empresa vai fechar. É daquelas notícias que, apesar de não ser propriamente uma surpresa por completo, nos apanha sempre desprevenidos. Desde que terminei a faculdade até agora, e já passaram 19 anos, nunca fiquei um dia "desempregada", por isso acho que ainda não interiorizei bem as coisas. E num minuto posso até estar aliviada por uma parte do pesadelo ter terminado, como logo a seguir estou aos prantos porque isto significa que uma parte da minha "história" profissional termina e, em abono da verdade, eu gosto muito do que faço e por isso nos últimos meses me sujeitei a condições de trabalho menos boas. É um misto. Mas vou fazer fé na minha capacidade de recuperação, na minha capacidade de gerir crises e tentar manter a cabeça "fria". Depois há sempre um outro lado e se calhar estava na hora de encerrar este "capítulo" e tudo o que fiz nos últimos meses foi adiar.
Os norte-americanos têm uma expressão para aquilo que serei nos meses mais imediatos: "stay at home mom", prefiro-a a "desempregada" ou "dona-de-casa", estas últimas aterrorizam-me.

Os preparativos

A preparar a surpresa

Eu disse lhe que não ia ter festa... mas vamos! A preparar tudo para quando ela chegar da escola ter uma surpresa... ou uma quase surpresa vá que já lhe disse que as amigas vêm dormir.

Em contagem decrescente para o aniversário!

Esta segunda-feira entramos em contagem decrescente para o aniversário da Leonor que é já esta sexta-feira. 8 anos!! Chiiiiiiiii..... Há medida que os dias vão passando aumenta o entusiasmo dela! Não me lembro de um ano em que estivesse tão entusiasmada, mas 8 anos são um marco importante na vida da pequena! Quer saber tudo o que estou a fazer e no que toca a "preparativos e decoração" ela é que toma as decisões. Os cartões que vão decorar os saquinhos foram feitos com ela (estão a ver as patinhas.... estamos perante uma 'animal lover' assumida), o bolo que irá para a escola (e que será feito pela pastelaria habitual terá a imagem da Cuca) e irá ajudar a decorar o seu quarto para a "Pijama Party" que haverá na sexta-feira! Ao invés de uma grande festa, prefere reunir as suas amigas mais "antigas" lá em casa.
Ufff, mas não se pense que uma festa pequena não dá trabalho!! 

Prontos!

Na piscina grande

Bom, ainda vai a medo para a piscina grande mas o professor Pedro tem paciência.

À procura do equilíbrio

Basicamente é nessa fase que estamos lá em casa no que toca a alimentação. Mas isso não quer dizer que estivéssemos a fazer tudo mal e que seja preciso alterar radicalmente a nossa vida ou os nossos hábitos. Felizmente, não é preciso tanto. Contudo, algo vai menos bem com a pequena e por isso vamos introduzir, gradualmente, alterações nos seus hábitos alimentares. Sem dramas, exageros ou cortes radicais. Tudo é permitido mas com cuidados. Se é fácil introduzir mudanças nesta matéria? Não, não é. Mas também não é, nem pode ser, um drama. Depende da forma como se aborda a questão. E não deixa de ser desafiante experimentar novos alimentos, novos sabores.
Isto é uma corrida de fundo, não uma corrida de 100 metros.

Algumas alterações: os potes lá atrás antes com bolachas agora com cereais e muesli,  e gelatina sempre fresquinha no frigorífico. Também já ando a experimentar umas novas sobremesas para os meses de verão, fresquinhas e saudáveis. 

Por aqui continuam os preparativos

Etiquetas prontas, este ano com a ajuda da aniversariante!

www.vamos às compras?

As últimas compras de Natal foram feitas quase que exclusivamente on line e ultimamente dou por mim a preferir cada vez mais este sistema. Mas acho que esta é a tendência geral já que o dito "comércio electrónico" cresce de ano para ano a dois dígitos. 
Rapidez, segurança, qualidade e promoções são o que a mim me cativa. Mas não necessariamente por esta ordem, confesso! Não resisto a promoções, ou melhor resisto porque sou financeiramente ajuizada e funciono com "orçamentos". Quando o orçamento acaba, acaba a festa!
E sites? Bom, aqui é que sou mais conservadora. Regra geral utilizo o site das marcas que conheço, para além de La Redoute, Verbaudet, Odisseias, Clube Fashion. Quanto a estes últimos acho a oferta um bocadinho limitada, demoram demasiado tempo, a qualidade não e por ai além e as promoções não são promoções nenhumas, são produtos descontinuados. Há uma diferença nisto e o consumidor não é parvo… ainda que continue lá a comprar. E daí a atirar-me para sites internacionais, em busca de reais promoções e de bons produtos, foi um instantinho. E não tivesse eu um estrito controlo orçamental e já me tinha desgraçado no the Outnet (vejam só este jumpsuit, este top ou estas sandálias)… Sei que há muitos outros sites (o myhabit, da amazon, já está na calha…) mas eu só tenho "um amor de cada vez" e um orçamento limitado! 

Um post contraditório

Ainda ontem falava de cake pops e hoje venho falar de calorias e da dieta da Leonor. É assim a vida. Cheia de contradições.
Como não consigo que a Leonor perca peso (e sim, já me deixei de fazer bolos e bolinhos lá em casa há muito) e as análises ao sangue não estão bem, achei melhor recorrer a ajuda. E vai daí, marquei uma consulta com uma nutricionista. Foi ontem e hoje iniciámos, oficialmente, o novo plano alimentar. Estive quase duas horas no consultório a perceber o que devia fazer. E eram muitas as minhas dúvidas já que o óbvio, fritos, bolos, molhos, refrigerantes e cereais, tinham sido banidos lá de casa há alguns meses.
Da longa conversa resultou num novo plano alimentar, que não foge muito ao que já se fazia, até porque estamos condicionados por aquilo que ela come na escola, mas que irá trabalhar sobretudo na redução das quantidades que se ingere em cada momento. E há muitossss momentos. Esta foi a primeira constatação a que chegámos, a outra foi que a Leonor está a comer muito em cada um desses momentos, daí a necessidade de reduzir as quantidades. Por exemplo, vou passar a medir a quantidade de arroz ou massa que lhe coloco no prato pela palma da mão dela. Já a quantidade de carne ou peixe não deverá exceder as 100gr. A torrada que pode comer de manhã não deverá ser superior a 50 gr e os cereais que lhe dou (com baixa gordura e sem açúcar, claro), para variar um pouco, estão racionados a 3 colheres de sopa (mais 125 ml de leite, que no caso dela é de soja). O lanche que lhe mando para a escola, para meio da manhã, poderá ser composto por meio pãozinho (com queijo ou fiambre, nunca os dois) e um iogurte (magro) ou a barrinha de cereais (umas pequenas que compro no Aldi e que são de amêndoas ou de sésamo) e o iogurte, mas o ideal seria mesmo só o iogurte… 
Posso dizer que a Leonor hoje em dia come o dobro destas quantidades, mais a sopa às refeições, que é para manter, seguido de fruta. Vamos ter que reduzir isso sensivelmente para metade. Até a fruta, limitada a 3 peças por dia, toma por medida a palma da mão da miúda. Ui, advinham-se tempos difíceis lá por casa!!

O que andamos a fazer lá por casa

Pelo post abaixo dá para ver que andamos em preparativos para o aniversário da mais nova. Este ano não faremos uma festa de aniversário mas estou a preparar algumas coisinhas para a pequena levar para a escola e partilhar lá com os amigos.
Há muito que queria experimentar fazer cake pops mas sempre achei que as receitas levam toneladas de açúcar, algo que estamos a reduzir lá em casa por ordem médica.
Ora, já tinha visto estas forminhas à venda em sites. Elas permitem fazer os bolinhos todos do mesmo tamanho, com uma receita normal, depois basta colocar o pauzinho e molhar no chocolate.
Sem haver necessidade de juntar o leite condensado ou outro doce, como na receita original. Isto é, não fica propriamente light mas faz menos mal.

Salva pelo Aldi

Quando eu pensava que já não encontrava estas formas em tempo útil e a um preço simpático... eis que as encontro no Aldi a 3.99€!