Receita: Bolinhos de coco

A Leonor é doida por bolinhos de coco. Não resiste. Eu não gosto muito de lhe dar porque são altamente calóricos, especialmente os que compro no Aldi e que são um verdadeiro atentado, que até chocolate têm.
Então encontrei esta receita e fi-la ontem. Substitui alguns ingredientes porque não tinha lá em casa. A começar pelo leite de soja/coco, que substitui por leite de soja/baunilha, a vagem de baunilha, não substitui por nada já que o leite tinha sabor de baunilha, e o xarope de Acer, que substitui por mel. 
Apesar das alterações ficaram muito bons. Menos doces que os da loja é certo, mas mais saudáveis. E hoje, dia do doce na escola (só às sextas-feitas) levou dois bolinhos na lancheira!